Công Thức Làm Món Bánh Tằm Bì Miền Nam

Bánh tằm bì là một món ngon đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam, với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Món này thường được thưởng thức trong các bữa tiệc, những dịp lễ tết và cũng có thể là một món tráng miệng hoặc món nhẹ vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm món bánh tằm bì miền Nam ngon miệng tại nhà:

Nguyên Liệu:

Cho Phần Bánh Tằm:

• 200g bột nếp
• 100g bột gạo
• 500ml nước cốt dừa
• 200ml nước lọc
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa súp dầu ăn

Cho Phần Bì:

• 300g thịt heo mềm
• 1 cọng bì heo tươi
• 1/2 quả dưa leo (cắt sợi mỏng)
• 1/2 củ cà rốt (cắt sợi mỏng)
• 1/2 củ cà chua (cắt sợi mỏng)
• 2 quả trứng gà
• 2 thìa súp đường
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa súp nước mắm
• 1 thìa súp dầu ăn

Cho Phần Nước Dùng:

• 500ml nước lọc
• 200ml nước cốt dừa
• 2 thìa súp đường
• 2 thìa súp nước mắm
• 2 thìa súp dầu hào
• 1/2 thìa súp bột ngọt (tùy chọn)
• Tiêu và ớt băm nhỏ (tùy chọn)

Các Nguyên Liệu Khác:

• Dầu ăn (để phết vào khuôn)
• Lá chuối hoặc lá dứa (để trang trí)
• Rau sống, ớt xanh, lá lốt (để phục vụ kèm)

Cách Làm:

Bước 1: Chuẩn Bị Phần Bánh Tằm:

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp, bột gạo, nước cốt dừa, nước lọc, muối và dầu ăn.
2. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp không còn đông đặc và không có gạch.

Bước 2: Nấu Phần Bánh Tằm:

1. Đun nóng nồi hấp và chải dầu lên khuôn bánh tằm.
2. Đổ hỗn hợp bánh tằm vào khuôn, sau đó hấp trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi bánh chín.
3. Khi bánh đã chín, lấy ra và để nguội.

Bước 3: Chuẩn Bị Phần Bì:

1. Thái thịt heo mềm thành sợi mỏng.
2. Sơ chế bì heo, làm sạch và thái thành sợi mỏng.
3. Trộn thịt heo, bì heo và các loại rau cắt sợi với nhau.
4. Trong một tô lớn, đánh trứng gà, đường, muối, nước mắm và dầu ăn.
5. Đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp thịt heo, bì heo và rau, khuấy đều.

Bước 4: Chiên Phần Bì:

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
2. Khi dầu đã nóng, thả từng phần hỗn hợp bì vào chảo để chiên. Chiên cho đến khi bì và thịt chín và có màu vàng đẹp.
3. Khi bì đã chín, lấy ra và để ráo dầu.

Bước 5: Chuẩn Bị Phần Nước Dùng:

1. Trong một nồi nhỏ, kết hợp nước lọc, nước cốt dừa, đường, nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu và ớt băm nhỏ (nếu sử dụng).
2. Đun sôi nước dùng và khuấy đều, sau đó tắt bếp.

Bước 6: Lắp Rắp Bánh Tằm Bì:

1. Khi bánh tằm đã nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Đặt mỗi miếng bánh tằm ra đĩa, trên mỗi miếng, đặt một lượng phần bì đã chiên.
3. Trang trí mỗi miếng bánh tằm bì với lá chuối hoặc lá dứa.
4. Dọn phục vụ cùng với phần nước dùng và rau sống, ớt xanh và lá lốt.

Mẹo:

• Nếu bạn muốn bánh tằm mềm mịn hơn, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào hỗn hợp bánh tằm.
• Nếu bạn thích, bạn có thể thêm hành phi và tỏi phi vào phần bì để tăng thêm hương vị.

Bánh tằm bì miền Nam là một món ăn ngon và hấp dẫn, với hương vị đặc trưng và sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của bánh tằm, vị giòn của bì heo và hương vị độc đáo của nước dùng. Bằng cách làm theo hướng dẫn trên, bạn có thể tự tạo ra một món ăn ngon và hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!