Comque
Bún riêu cua đồng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được biết đến với hương vị đặc trưng và sự hấp dẫn của nước dùng cua vàng óng, kèm theo các viên bún mềm mịn và những miếng chả cua thơm ngon. Món ăn này không chỉ là một phần quan trọng của ẩm thực miền Nam mà còn được yêu thích và được đánh giá cao khắp cả nước. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bún riêu cua đồng thơm ngon tại nhà.
Nguyên Liệu:
Cho Nước Dùng:
- 500g ốc bươu
- 300g cua đồng tươi
- 1kg xương heo hoặc xương gà
- 2 củ cà rốt, băm nhỏ
- 2 củ cà chua, băm nhỏ
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 ống hành lá, băm nhỏ
- 3 quả cà chua, cắt lát
- 2 quả quất trắng, cắt lát
- 3 quả ca chua dẻo, cắt múi cau
- 2 quả ớt hiểm, băm nhỏ
- 2 muỗng canh mắm nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối, tiêu, dầu ăn
Cho Bún Riêu:
- 500g bún tươi
- 300g thịt cua đồng xay nhuyễn
- 200g thịt heo xay nhuyễn
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh bột nêm
- 1 muỗng canh hành lá, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
Cách Làm:
1. Nấu Nước Dùng:
1.1. Làm Sạch Cua và Ốc: Rửa sạch cua và ốc bươu với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và cặn bã.
1.2. Nấu Nước Dùng: Đun sôi nước, đặt xương heo hoặc xương gà vào nồi, đun sôi và lấy bọt. Sau đó, thêm cua, ốc bươu, cà rốt, cà chua, hành tây, hành lá, quả cà chua, quả quất trắng, ớt hiểm, mắm nêm, đường, muối, tiêu vào nồi. Nấu nhỏ lửa khoảng 2-3 giờ để nước dùng thấm đều hương vị của các nguyên liệu.
2. Làm Chả Cua:
2.1. Trộn Thành Phần: Trong một tô lớn, trộn đều thịt cua đồng, thịt heo, trứng gà, bột nêm, hành lá, tiêu, đường và dầu ăn.
2.2. Xay Nhuyễn: Đặt hỗn hợp vào máy xay nhuyễn và xay nhuyễn cho đến khi mịn và đồng nhất.
2.3. Hấp Chả: Đặt hỗn hợp vào hấp và hấp khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi chả chín.
3. Làm Bún Riêu:
3.1. Nấu Bún: Đun sôi nước trong một nồi lớn, sau đó cho bún vào nấu chín. Khi bún đã chín, vớt ra và rửa sạch dưới nước lạnh, để ráo nước.
3.2. Nấu Chả: Khi chả đã chín, cắt chả thành từng miếng mỏng.
4. Thưởng Thức:
4.1. Sắp Xếp: Đặt bún vào tô, sau đó đặt chả cua lên trên. Cho nước dùng cua nóng lên tô bún, trang trí bằng hành lá và tiêu.
4.2. Thưởng Thức: Bún riêu cua đồng nóng hổi, thơm phức, kèm theo hương vị đặc trưng của nước dùng cua và những miếng chả cua thơm ngon sẽ là một món ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng.
Mẹo:
- Khi nấu nước dùng, bạn có thể thêm một ít rau thơm như húng lìu hoặc ngò rí vào để tăng thêm hương vị.
- Để chả cua đặc và thơm ngon, hãy chọn cua đồng tươi và sạch sẽ.
Với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tay làm món bún riêu cua đồng thơm ngon và đậm đà hương vị truyền thống tại nhà, thỏa mãn vị giác của cả gia đình và bạn bè vào những buổi tối dịp cuối tuần hoặc trong các dịp lễ, hội.