Cách Làm Nem Rán Giòn Tan, Vàng Ươm

Nem rán là một món ăn truyền thống của Việt Nam, với hương vị đặc trưng, giòn tan và hấp dẫn. Việc làm nem rán giòn tan và vàng ươm đòi hỏi một quy trình chế biến cẩn thận từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến việc chiên và đảo nem. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tạo ra những chiếc nem rán hoàn hảo:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1. Thịt heo hoặc thịt gà: 500g, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
2. Tôm tươi: 300g, bóc vỏ và băm nhỏ.
3. Hành tây: 1 củ, băm nhỏ.
4. Hành lá: 3 cọng, băm nhỏ.
5. Nấm hương: 100g, băm nhỏ.
6. Mỡ lợn hoặc dầu ăn: 2-3 muỗng canh.
7. Bún mì: 100g, ngâm mềm và để ráo nước.
8. Bột nem: 50g.
9. Bột năng: 1 muỗng canh.
10. Trứng gà: 1 quả.
11. Tiêu, đường, muối, hạt nêm, gia vị hành, gia vị ớt, nước mắm: một ít theo khẩu vị.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt và tôm: Trộn thịt và tôm với hành tây, hành lá, nấm hương, bún mì, bột nem, bột năng, trứng gà, tiêu, đường, muối, hạt nêm, gia vị hành, gia vị ớt và nước mắm trong một tô lớn. Nhớ khuấy đều để hỗn hợp thấm đều gia vị.
2. Nấu mỡ hoặc dầu ăn: Nếu sử dụng mỡ, hãy đun nóng mỡ lên cho đến khi tan chảy. Nếu sử dụng dầu ăn, hãy đun dầu ăn lên đến nhiệt độ khoảng 170-180°C trên bếp.

Bước 2: Cuốn nem

1. Chuẩn bị tấm bánh tráng: Đặt tấm bánh tráng trên một bề mặt phẳng và sạch.
2. Chế biến nem: Đặt một lượng nhân nem vào giữa tấm bánh tráng và cuốn gọn lại theo hình chữ vuông. Lưu ý không để quá nhiều nhân nem để tránh rò rỉ khi chiên.
3. Dán viền: Sử dụng lòng trắng trứng gà hoặc bột năng pha loãng để dán viền bánh tráng lại, giữ cho nem không bị rớt khi chiên.

Bước 3: Chiên nem

1. Chiên nem: Đặt nem vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi chúng trở nên vàng ươm và giòn tan. Hãy nhớ đảo nem đều để chúng chiên đều mặt.
2. Lấy ra và để ráo dầu: Sau khi nem đã vàng ươm và giòn, lấy chúng ra khỏi chảo và để ráo dầu trên một tấm giấy thấm dầu.

Bước 4: Thưởng thức

1. Chuẩn bị phục vụ: Đặt nem rán lên đĩa, kèm theo rau sống như rau sống, dưa leo, rau mầm và cốm dưa chuột.
2. Kèm nước mắm chua ngọt: Chuẩn bị một bát nước mắm chua ngọt pha chế từ nước mắm, đường, nước chanh, tỏi băm nhỏ, ớt băm và đảo đều cho hỗn hợp tan đều.

Lời khuyên:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đảm bảo sử dụng thịt và tôm tươi ngon để có được hương vị tốt nhất cho nem rán của bạn.
2. Không để quá nhiều nhân: Hãy lưu ý không để quá nhiều nhân nem vào bánh tráng, vì điều này có thể khiến nem bị rò rỉ dầu khi chiên.
3. Đảo nem đều: Khi chiên, hãy nhớ đảo nem đều để chúng được chiên đều mặt và có màu vàng đồng đều.
4. Dùng dụng cụ an toàn: Sử dụng dụng cụ bảo hộ như găng tay và áo choàng khi làm việc với dầu nóng để tránh bị bỏng.
5. Thưởng thức nóng: Nem rán ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi còn nóng hổi, còn giòn tan.

Nem rán giòn tan và vàng ươm không chỉ là một món ăn truyền thống ngon miệng mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa các loại nguyên liệu để tạo ra một món ăn hấp dẫn. Hãy thử làm nem rán tại nhà với hướng dẫn trên và tận hưởng hương vị đặc biệt mà nó mang lại!