Comque
Bánh bao là một trong những món ăn phổ biến ở nhiều nước châu Á. Được làm từ bột mì và nhân thịt hoặc các nguyên liệu khác, bánh bao có hương vị thơm ngon, dễ ăn và rất tiện lợi. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm bánh bao nhân thịt ngon tại nhà.
Nguyên liệu:
Đối với bột bánh:
- 500g bột mì đa dụng
- 250ml sữa tươi không đường
- 50g đường
- 10g men nở khô
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Đối với nhân thịt:
- 300g thịt lợn xay
- 100g hành tây, băm nhỏ
- 50g mộc nhĩ, ngâm mềm và băm nhỏ
- 30g hành lá, thái nhỏ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu hào (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê bột nêm (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị bột
- Trong một bát lớn, trộn đều bột mì với đường và muối.
- Hòa tan men nở vào sữa ấm (khoảng 37°C), để yên khoảng 5-10 phút cho men nở.
- Đổ hỗn hợp sữa và men vào bát bột mì, thêm dầu ăn.
- Nhào bột cho đến khi mịn và dẻo, không dính tay. Phủ khăn ẩm lên bát bột và để nghỉ ở nơi ấm khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt
- Trong một bát lớn, trộn đều thịt lợn xay với hành tây, mộc nhĩ, hành lá, nước mắm, đường, tiêu xay, dầu hào và bột nêm.
- Đảo đều hỗn hợp cho đến khi tất cả nguyên liệu quyện vào nhau và nhân sệt lại.
Bước 3: Tạo hình và hấp bánh
- Lấy bột đã nở ra, nhào lại một chút rồi chia thành từng phần nhỏ (khoảng 50-70g mỗi phần).
- Dàn mỏng từng miếng bột, để ý giữ phần giữa dày hơn các mép xung quanh.
- Đặt khoảng 1-2 muỗng canh nhân thịt vào giữa mỗi miếng bột.
- Túm các mép bột lại và nhéo kín, tạo hình cho đẹp.
- Đặt mỗi bánh bao lên giấy chống dính hoặc lá chuối nhỏ.
- Đặt bánh vào nồi hấp (đã đun sôi nước), khoảng cách giữa các bánh để không dính vào nhau khi nở.
- Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút tại lửa vừa.
Bước 4: Thưởng thức
- Sau khi hấp xong, tắt bếp và để bánh trong nồi khoảng 5 phút trước khi mở nắp.
- Bánh bao nhân thịt ngon nhất khi còn nóng, có thể dùng kèm với tương ớt hoặc nước tương.
Lưu ý khi làm bánh bao
- Đảm bảo nhiệt độ sữa ấm vừa phải để men nở hiệu quả mà không bị chết.
- Khi nhào bột, nếu bột quá khô có thể thêm một chút sữa, nếu quá dính thì thêm bột.
- Hấp bánh ở lửa vừa để bánh chín đều và bột không bị khô.
Bánh bao nhân thịt không chỉ là món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn rất thích hợp để làm bữa sáng hoặc món ăn vặt trong ngày. Với công thức trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh bao thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.