Comque
Bánh xèo là một món ăn dân dã được yêu thích khắp các vùng miền Việt Nam, đặc biệt là ở Miền Trung nơi mà bánh xèo được làm mỏng và giòn, thường được nhân thịt heo, tôm và nhiều loại rau thơm. Bánh xèo không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách thưởng thức độc đáo, cuốn bánh cùng rau sống và chấm nước mắm pha chua ngọt.
Nguyên liệu
- Nguyên liệu làm bánh:
- 200g bột gạo
- 50g bột nghệ (hoặc bột bột gạo nghệ tươi)
- 300ml nước dừa
- 1 chén nhỏ nước lạnh
- 1 ít hành lá, thái nhỏ
- Dầu ăn để chiên bánh
- Nguyên liệu nhân bánh:
- 200g tôm tươi, bóc vỏ
- 200g thịt ba chỉ, thái mỏng
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- 200g giá đỗ
- 1 ít đậu phộng rang, giã nhỏ
- Phụ kiện ăn kèm:
- Rau sống: xà lách, diếp cá, húng quế, rau thơm…
- Nước mắm pha chua ngọt (nước mắm, đường, nước lọc, chanh, tỏi, ớt)
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị bột
- Trộn bột gạo và bột nghệ (hoặc bột gạo đã có sẵn nghệ) với nước dừa và nước lạnh vào một bát lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng để bánh khi chiên sẽ giòn hơn.
- Thêm hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp bột trước khi bắt đầu chiên.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
- Phi thơm hành tây, sau đó thêm thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt gần chín.
- Thêm tôm vào xào chung, nêm một chút muối hoặc nước mắm để vừa ăn. Đảm bảo tôm và thịt không bị quá khô.
Bước 3: Chiên bánh
- Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Đợi cho chảo thực sự nóng rồi mới đổ bột vào để bánh được giòn.
- Đổ một lượng bột vừa đủ để phủ kín mặt chảo, lắc nhẹ để bột dàn đều.
- Rải đều nhân đã chuẩn bị lên nửa bề mặt bánh, rồi rải một lớp giá đỗ lên trên. Đậy nắp chảo và chiên với lửa vừa cho đến khi viền bánh vàng giòn.
- Gập đôi bánh lại và trượt ra đĩa.
Bước 4: Thưởng thức
- Bánh xèo được ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm pha. Bạn có thể cuốn bánh và rau trong bánh tráng để thưởng thức nếu thích.
Lưu ý khi thực hiện:
- Để bánh xèo giòn, bạn nên đảm bảo chảo luôn được nóng và không dùng quá nhiều dầu khi chiên.
- Bánh xèo nên được thưởng thức ngay khi vừa chiên xong để giữ được độ giòn.
Kết luận
Bánh xèo Miền Trung không chỉ là một món ăn vặt yêu thích mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc. Việc tự tay chuẩn bị và thưởng thức bánh xèo tại nhà sẽ mang lại cho bạn và gia đình những phút giây quây quần và ấm cúng. Hãy thử sức với công thức này để cảm nhận hương vị đầy hấp dẫn của bánh xèo giòn tan, nhé!