Khám Phá Cách Làm Món Gỏi Ngó Sen Tươi

Gỏi ngó sen tươi là một món ăn truyền thống và đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị tươi mới, độc đáo và bổ dưỡng. Món gỏi này thường được thưởng thức vào mùa xuân, khi ngó sen tươi mới ra mắt và mang lại hương vị ngọt dịu, thanh mát. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể khám phá cách làm món gỏi ngó sen tươi tại nhà:

Nguyên Liệu:

Cho Phần Gỏi:

300g ngó sen tươi (lá, cành và củ)
100g thịt gà hoặc thịt heo luộc, cắt sợi mỏng
100g tôm tươi, làm sạch và cắt đầu
1 củ cà rốt, gọt sợi hoặc băm nhỏ
1/2 củ cần tây, băm nhỏ
1/2 quả ớt chuông đỏ, băm nhỏ (tùy chọn)
Hành lá và ngò rí, băm nhỏ (tùy chọn)
Rau sống (rau xanh, rau cải, rau sống khác), rửa sạch và cắt nhỏ

Cho Phần Nước Dùng:

3 thìa súp nước mắm
2 thìa súp đường
2 thìa súp nước cốt dừa
2 thìa súp nước cốt chanh
1 thìa súp dầu mè
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 ớt hiểm, băm nhỏ (tùy chọn)
Một ít muối và tiêu

Các Nguyên Liệu Khác:

Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ
Hành phi và tỏi phi (tùy chọn, để trang trí)
Mù tạt (tùy chọn, để trang trí)

Cách Làm:

Bước 1: Chuẩn Bị Ngó Sen:

Làm sạch ngó sen bằng cách rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ cát và bụi.
Sơ chế ngó sen: Lột lớp vỏ ngoài cùi ngó sen, rửa sạch và cắt nhỏ theo ý muốn.

Bước 2: Chuẩn Bị Phần Thịt và Tôm:

Nếu sử dụng thịt gà hoặc thịt heo, luộc thịt cho đến khi chín, sau đó cắt sợi mỏng.
Làm sạch tôm và cắt đầu.

Bước 3: Chuẩn Bị Phần Rau Cải và Rau Sống:

Rửa sạch rau cải và rau sống, cắt nhỏ theo kích thước mong muốn.
Hành lá, ngò rí, cà rốt, cần tây và ớt chuông chuẩn bị sẵn.

Bước 4: Chuẩn Bị Phần Nước Dùng:

Trong một tô nhỏ, kết hợp nước mắm, đường, nước cốt dừa, nước cốt chanh, dầu mè, tỏi băm, ớt hiểm, muối và tiêu.
Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 5: Kết Hợp Tất Cả Các Nguyên Liệu:

Trong một tô lớn, kết hợp ngó sen đã sơ chế, thịt gà hoặc thịt heo, tôm, cà rốt, cần tây, ớt chuông và rau sống.
Đổ phần nước dùng đã chuẩn bị vào tô lớn, khuấy đều để nguyên liệu hòa quện với nhau.
Rắc đậu phộng rang và giã nhỏ lên mặt gỏi, khuấy đều.

Bước 6: Trang Trí và Phục Vụ:

Trang trí bằng hành phi, tỏi phi và mù tạt.
Dọn gỏi ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn tươi ngon.

Mẹo:

Để gỏi ngó sen thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm tôm, thịt gà hoặc thịt heo tươi ngon và các loại rau sống mà bạn yêu thích.
Nếu không muốn gỏi quá cay, bạn có thể giảm lượng ớt hiểm hoặc loại bỏ hoàn toàn.
Đậu phộng rang và giã nhỏ không chỉ làm cho món gỏi thêm ngon miệng mà còn tạo ra lớp vị giòn cho món ăn.

Lời Kết:

Gỏi ngó sen tươi là một món ăn ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn, đặc biệt thích hợp cho những ngày nắng nóng của mùa xuân và hè. Bằng cách làm theo hướng dẫn trên, bạn có thể tự tạo ra một món ăn ngon và bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!