Comque
Món lẩu Thái chua cay, hay còn gọi là lẩu Tom Yum, là một trong những món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Thái Lan. Với vị chua của chanh, vị cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng của sả và lá chanh, món lẩu này không chỉ làm kích thích vị giác mà còn mang lại cảm giác ấm áp, phù hợp cho những ngày se lạnh. Dưới đây là cách để bạn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu Thái chua cay thơm ngon tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nguyên liệu chính:
- Nước dùng gà hoặc xương heo: 1.5 lít
- Tôm tươi: 300g
- Nấm: 200g (có thể sử dụng nấm rơm, nấm bào ngư)
- Cá fillet: 200g (cá hồi hoặc cá trắng)
- Sả: 3 cây, đập dập và cắt khúc
- Gừng: 50g, thái lát
- Lá chanh: 5-6 lá
- Ớt hiểm: 3-5 quả, tùy theo độ cay bạn ưa thích
- Nước cốt me hoặc nước cốt chanh: 3-4 muỗng canh
- Nước mắm: 2-3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Gia vị và thảo mộc:
- Lá mùi (ngò rí): 1 bó nhỏ
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Rau răm: 1 bó nhỏ
- Tỏi: 4 tép, đập dập
- Nước mắm Thái (nước mắm ngọt): 50ml
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
- Đun sôi nước dùng gà hoặc xương heo đã được chuẩn bị sẵn. Để lửa nhỏ để nước dùng luôn ấm.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
- Trong một chiếc nồi nhỏ khác, đun sôi một ít nước và cho sả, lá chanh, gừng và tỏi vào. Đun sôi khoảng 5 phút để các gia vị tiết ra hương thơm.
Bước 3: Tạo nước lẩu
- Lọc lấy phần nước từ nồi gia vị, đổ vào nồi nước dùng. Đun sôi trở lại.
- Thêm nước mắm, nước mắm ngọt, đường, muối và nước cốt me hoặc chanh vào nồi nước dùng. Khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn.
- Thả ớt hiểm vào nồi để tăng thêm độ cay nồng.
Bước 4: Thêm thực phẩm chính
- Khi nước lẩu đã sôi, bạn bắt đầu thả tôm và cá đã làm sạch vào nồi. Đun sôi lại.
- Sau đó, thêm nấm đã được rửa sạch vào nồi.
- Đun cho đến khi tất cả nguyên liệu chín tới.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Gắp tôm, cá, nấm và các nguyên liệu khác ra bát tô.
- Rắc hành lá thái nhỏ, lá mùi và rau răm lên trên.
- Múc nước lẩu vào bát và thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ khi nấu:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt và nước cốt chanh/me để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Nếu thích hương vị đậm đà hơn, có thể thêm vào nồi lẩu một ít pasta Tom Yum, một loại gia vị đặc trưng của Thái Lan có sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm Á Châu.
Lẩu Thái chua cay không chỉ là món ăn ngon, ấm áp mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ vào các nguyên liệu tươi sống và gia vị tự nhiên. Hãy thử làm món này để đổi vị cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày tiết trời se lạnh.